Oamenii se îndepărtează din ce în ce mai mult de alimentele cumpărate și preparate artificial în favoarea alimentelor de casă și organice. Chiar și un astfel de produs lactat ca iaurtul a început să fie preparat acasă. Acest lucru poate fi realizat folosind un dispozitiv numit producător de iaurt, care a devenit recent tot mai popular, în special în rândul mamelor tinere. Pentru a pregăti un iaurt gustos și sănătos, trebuie să urmați instrucțiunile, așa că mai jos vă vom spune cum să folosiți corect producătorul de iaurturi de casă.
Ce se poate găti într-un producător de iaurt?
Din numele dispozitivului este clar că puteți face iaurt cu el. Dar funcționalitatea acestei unități este destul de largă și puteți produce diverse produse lactate în ea:
- smântână;
- chefir;
- lapte copt fermentat;
- brânză de vacă;
- inghetata;
- lapte copt fermentat;
- iaurt;
- serbet;
- bifilak.
În ciuda unei game atât de largi de preparate, toate se vor distinge prin prospețimea și sănătatea lor.
Condiții pentru prepararea iaurtului
Principalele ingrediente pentru prepararea iaurtului sunt: laptele; ferment; materiale de umplutură. Pentru a prepara acest produs din lapte fermentat, laptele trebuie să fie proaspăt și de preferință fiert. Temperatura ridicată va distruge toată microflora negativă și bacteriile vii vor apărea din dospit. Dacă vorbim despre conținutul de grăsime din lapte, atunci cu cât este mai mare, cu atât va fi mai gros produsul finit. Cea mai bună opțiune este să folosiți lapte de fermă sau lapte de casă. Conținutul de grăsime din laptele din depozit trebuie să fie de 3,5%.
Nămolul nu poate fi exclus din procesul de preparare a iaurtului, altfel nimic nu va funcționa. Puteți folosi un aluat gătit gata sau orice iaurt pe care îl aveți acasă. Dacă alegerea a căzut pe iaurt gata, atunci trebuie să știți că trebuie să îl utilizați în proporție de 120 ml la un litru de lapte. Pentru o cultură inițială cumpărată de la o farmacie, doza este scrisă în instrucțiuni.
Utilizarea umpluturilor va ajuta la adăugarea de aromă la iaurt. În aceste scopuri, fructe de pădure, fructe, cacao, gem și gem sunt destul de potrivite. Este necesar să verificați data de expirare a produsului înainte de utilizare.
Pentru a găti nu numai iaurt într-un producător de iaurt, ci și alte produse lactate fermentate:
- Crema acru poate fi preparată în aproape toate dispozitivele, dar pentru a obține un produs de calitate, regimul de temperatură este mult mai mic decât în cazul iaurtului.
- Nu toate utilajele pot găti brânză de vaci - este necesar un program special pentru aceasta. Pentru brânza de cabană este nevoie de un recipient special.
- Înghețata, sorbetul și iaurtul congelat trebuie, de asemenea, să fie preparate folosind opțiunea specială.
Două condiții principale pentru rezultatul viitor sunt timpul de gătit și temperatura.
- Timpul necesar de fermentare este de 8-12 ore. Mai puțin timp va duce la iaurt lichid. Dacă toate recomandările au fost respectate cu strictețe, atunci produsul se va dovedi delicat și hrănitor.
- Temperatura - nu puteți supraîncălzi iaurtul, deoarece aceasta va ucide microflora și puteți uita de compoziția omogenă.
Iaurtul care face instrucțiuni
Modul de preparare a iaurtului poate fi găsit în instrucțiunile pentru fiecare model de producător de iaurt, dar există încă o serie de principii generale:
- Înainte de a fermenta produsul, este necesar să spălați cu atenție toate borcanele și să sterilizați. Rețineți că utilizarea de detergenți este strict interzisă, acestea pot perturba microflora produsului finit.
- Unitatea trebuie amplasată pe o suprafață plană.
- Se toarnă laptele într-o cratiță sau o lingură, se pune pe aragaz și se încălzește la temperatura camerei. Laptele praf în aceste scopuri este strict interzis.
- Se toarnă o lingură mică de lapte cald într-un borcan cu aluat și se agită. Dacă aceste ingrediente sunt utilizate într-un bol, atunci trebuie să turnați conținutul său într-un recipient mic, adăugați o lingură de lapte și agitați.
- Turnați agentul de fermentare încălzit într-un recipient cu lapte, amestecați.
- Nu puteți adăuga zahăr în avans.
- Turnați ușor amestecul în borcane.
- Așezați recipientele pe tava pentru fabricarea iaurtului și închideți capacul.
- Setați ora dorită pe afișaj - de la 6 la 10 ore. Dacă nu eliminați iaurtul la timp, puteți obține smântână, brânză de căsuță sau lapte copt fermentat.
- Lasă iaurtul să gătească.
- De îndată ce produsul din lapte fermentat este gătit, acesta trebuie scos, răcit și refrigerat cel puțin 2,5 ore.
- Nu păstrați cel mult 5-8 zile sub un capac sigilat.
Când folosiți aparatul cu un singur rezervor, toți aluatul rezultat este turnat în acest bol. Dacă unitatea conține mai multe borcane de sticlă, 6-12 bucăți, atunci întregul amestec obținut este turnat în borcane în proporții egale.
Reguli de îngrijire a producătorului de iaurt
Înainte de a utiliza un producător de iaurt, este necesar nu numai să îl spălați și să îl uscați bine, ci și să sterilizați rezervoarele acasă. Acest lucru se poate face în mai multe moduri:
- Trebuie să luați un bol sau recipiente mici, să le umpleți până la jumătate cu apă fierbinte și să le puneți în cuptorul cu microunde la putere mică. Imediat după ce apa clocotește și apare aburul, scoateți vasul sau borcanul, turnați apa din ele și uscați 30-40 de minute. Nu este nevoie să ștergeți toate borcanele.
- Cel mai simplu mod: turnați deasupra borcanelor cu apă clocotită de mai multe ori și lăsați să se usuce.
- Puteți utiliza un cazan dublu: trebuie să introduceți un recipient sau containere în el și să lăsați aburul timp de 15 minute.
În acest articol, am explicat cum să folosiți un producător de iaurt, cum să fermentați iaurtul, ce ingrediente să utilizați și cum să aveți grijă de mașină.